Ketua Dharma Wanita Persatuan Kemkomdigi Ilma Nugrahani Ismail memberikan penyuluhan kepada para pedagang kantin di Lingkungan Kemkomdigi di Kantor Kementerian Komdigi, Jakarta Pusat. (Foto: Ardi Widiyansah/Humas Kemkomdigi)
Jakarta, InfoPublik – Dharma Wanita Persatuan (DWP) Kementerian Komunikasi dan Digital (Kemkomdigi) mendorong pengelola kantin di lingkungan kementerian meningkatkan standar keamanan pangan dengan menyediakan makanan dan minuman yang higienis, bergizi, serta bebas dari bahan berbahaya. Upaya ini dilakukan untuk menciptakan lingkungan kerja yang sehat sekaligus menjaga kualitas konsumsi pegawai.
Ketua DWP Kemkomdigi, Ilma Nugrahani Ismail, mengatakan, keamanan pangan tidak hanya ditentukan oleh kualitas bahan baku, tetapi juga proses pengolahan, penyimpanan, hingga penyajian yang harus memenuhi prinsip kebersihan.
“Ketika kita memproses makanan, tanpa sengaja kadang-kadang bisa masuk benda-benda yang tidak kita inginkan. Ada tiga jenis kontaminasi yang perlu diwaspadai, yaitu kontaminasi fisik, biologis, dan kimiawi,” ujar Ilma dalam kegiatan Penyuluhan dan Pembinaan Kantin Sehat di Kantor Kemkomdigi, Jakarta Pusat, Rabu (11/11/2026).
Untuk mencegah kontaminasi, Ilma mengingatkan pengelola kantin agar menerapkan kebiasaan sederhana, seperti mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir minimal 20 detik, memisahkan bahan pangan mentah dan matang, serta memastikan peralatan memasak dan penyajian selalu bersih.
“Kalau bisa, gunakan penutup kepala, masker apabila sedang tidak sehat, kuku pendek dan bersih, serta hindari penggunaan perhiasan saat mengolah makanan. Hal-hal sederhana seperti ini penting untuk mencegah benda asing maupun kuman masuk ke dalam makanan,” jelasnya.
Selain kebersihan personal, pengelola kantin perlu memperhatikan peralatan yang digunakan berulang kali, seperti talenan, pisau, penjepit makanan, dan lap pembersih. Peralatan tersebut harus dicuci dan dikeringkan secara rutin agar tidak menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme atau sumber perpindahan kontaminasi.
Pengaturan suhu penyimpanan juga menjadi perhatian untuk menjaga kualitas dan keamanan bahan pangan. Ilma meminta pengelola memastikan bahan makanan yang digunakan masih layak, memeriksa kemasan, label, dan tanggal kedaluwarsa, serta memilih pemasok yang dapat dipercaya.
Tidak hanya aman, makanan yang disajikan juga diharapkan memiliki nilai gizi dan memenuhi ketentuan kehalalan. Pengelola kantin disarankan menyediakan variasi menu sehat dengan metode pengolahan seperti direbus, dikukus, atau dipanggang, dilengkapi sayuran dan sumber protein.
“Kurangi gula, garam, dan minyak berlebihan. Kalau bisa, minyak juga jangan digunakan berulang-ulang. Sediakan air putih yang bersih dan pilihan porsi makanan yang sehat,” pesannya.
Ilma juga mengingatkan pengelola untuk memastikan bahan baku memenuhi ketentuan kehalalan, termasuk memeriksa komposisi saus, kaldu, dan bahan tambahan lainnya. Dengan demikian, makanan yang tersedia tidak hanya menarik dari segi tampilan, tetapi juga aman dikonsumsi.
Dalam kesempatan yang sama, Ketua Bidang Ekonomi DWP Kemkomdigi, Sita Edwin, mengatakan, kantin merupakan bagian dari ekosistem kerja yang turut memengaruhi kesehatan dan produktivitas pegawai. Karena itu, ketersediaan makanan dan minuman yang aman, bersih, serta bergizi perlu menjadi perhatian bersama.
“Kantin di lingkungan kementerian bukan hanya tempat untuk memenuhi kebutuhan makan dan minum. Lebih dari itu, kantin merupakan bagian dari ekosistem kerja yang turut berkontribusi dalam menciptakan lingkungan kerja yang sehat, aman, dan produktif,” ujar Sita.
Ia berharap penyuluhan dan pembinaan tersebut dapat meningkatkan pemahaman pengelola kantin mengenai keamanan pangan, kebersihan lingkungan usaha, pemilihan bahan makanan berkualitas, serta penyediaan menu sehat dan bergizi.
Menurut Sita, keberhasilan menciptakan kantin sehat membutuhkan komitmen dan kerja sama seluruh pihak di lingkungan Kemkomdigi, bukan hanya pengelola usaha.
“Setiap makanan yang disajikan bukan hanya menjadi produk yang dijual dan dikonsumsi, tetapi juga menyangkut kesehatan dan keselamatan orang-orang yang mengonsumsinya. Jadikan kebersihan, keamanan, dan kualitas makanan sebagai prioritas utama. Bangun kepercayaan konsumen melalui tanggung jawab dan konsistensi dalam menjaga kualitas sajian,” tegasnya.
Sementara itu, Wakil Ketua Bidang Ekonomi DWP Kemkomdigi, Ni Wayan Toni, selaku Ketua Panitia Pelaksana menyampaikan bahwa kegiatan tersebut juga menjadi ruang komunikasi antara pengurus DWP dan para penyewa lapak kantin. Melalui pertemuan itu, pengelola dapat memperoleh pengetahuan sekaligus menyampaikan masukan mengenai tantangan yang dihadapi dalam menjalankan usaha.
Penyuluhan dan Pembinaan Kantin Sehat merupakan bagian dari rangkaian peringatan Hari Ulang Tahun ke-27 DWP Kemkomdigi 2026. Melalui kegiatan ini, DWP berharap peningkatan pemahaman mengenai keamanan pangan diikuti perubahan praktik pengelolaan kantin secara berkelanjutan.
