Mencicipi Depik Pengat, Kuliner Khas Gayo

Oleh : Fathan Muhammad Taufiq

Aceh Tengah, InfoPublik - Ikan Depik (rasbora tawarensis) merupakan ikan endemik Danau Laut Tawar di Takengon, Aceh Tengah, yang hanya ada di perairan danau kebanggaan masyarakat Gayo tersebut. Ikan kecil sejenis dengan Ikan Bilih di Danau Singkarak, Sumataera Barat, dengan ukuran panjang 7 – 8 Cm ini memiliki rasa gurih, tidak berbau anyir dan sewaktu akan dimasak/diolah, tidak perlu dibersihkan/dibelah bagian perutnya, karena perut ikan depik nyaris tidak ada kotorannya, lantaran makannya hanya berupa jenis hydrilla yang hidup di dasar danau.

Ikan depik segar maupun kering, mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional atau dijajakan di pinggir jalan di daerah-daerah yang dekat dengan Danau Laut Tawar. Seperti tidak ada habisnya, ikan depik ini biasa ditangkap oleh nelayan setempat menggunakan  berbagai alat, seperti jaring, didisen (perangkap ikan depik tradisional di pinggir Danau laut Tawar), cangkol (jaring angkat yang dikaitkan dengan 4 bilah bambu) dan lain-lain.

Ikan depik dapat diolah menjadi berbagai masakan seperti depik goreng telur, depik balado, depik tangkap, peyek depik, depik dedah, depik pepes dan sebagainya. Namun olahan masakan berbahan dasar ikan depik yang paling populer dan digemari oleh masyarakat Gayo maupun para pengunjung di daerah ini adalah Depik Pengat. Rasa gurih ikan depik dipadu dengan paduan bumbu dan rempah, membuat rasa Depik Pengat, menjadi spesifik dan tidak akan didapati di daerah lain. Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit dan bumbu-bumbunya juga mudah didapatkan.

Sayangnya, ikan depik dalam keadaan segar, agak sulit diperoleh di luar daerah Gayo (kecuali dipesan secara khusus), jadi untuk bisa menikmatinya, anda harus datang ke Dataran Tinggi Gayo. Tapi menikmati kuliner khas ini, anda akan mendapatkan ‘bonus’ menikmati berbagai keindahan alam pesona wisata Gayo yang merupakan salah satu destinasi wisata utama di Aceh, ibaratnya ‘sambil menyelam, minum air’.

Berikut resep dan cara memasak Depik Pengat khas Dataran Tinggi Gayo.

Bahan yang dibutuhkan :

250 gram ikan depik segar

Bumbu/rempah :

10 buah cabai merah (atau menurut selera)

5 siung bawang merah

5 cm kunyit segar

3 buah jeruk sayur atau jeruk nipis

5 buah tomat cherry/tomat kecil

1 sendok buah Andaliman

Garam secukupnya

Cara memasaknya :

1. Cuci bersih ikan depik segar lalu tiriskan, kucuri dengan air jeruk sayur/jeruk nipis 1 buah.
2. Giling halus cabai, bawang merah dan kunyit.
3. Susun ikan depik diatas wajan/belanga, kalau ada lebih bagus belanga tanah, tuangkan bumbu giling.
4. Tambahkan air jeruk, andaliman dan tomat kecil (bulat-bulat, tidak dibelah/dipotong) dan garam, lalu tuangkan 300 cc air.
5. Boleh juga ditambahkan buang kecombrang atau rebung dicincang halus.
6. Masak dengan api sedang sampai airnya kering (tapi ikannya tidak gosong)
7. Siap disajikan.