Pelatihan Keamanan Pangan Siap Saji bagi Penjamah Pangan Tahun 2026 di Maluku Tenggara. Foto: Billy
Langgur, InfoPublik — Keamanan sepiring makanan dinilai turut menentukan kesehatan masyarakat hingga kepercayaan wisatawan terhadap Maluku Tenggara. Karena itu, sebanyak 265 penjamah pangan dari berbagai sektor dibekali pengetahuan dan keterampilan untuk menjaga keamanan, kebersihan, serta kualitas pangan siap saji.
Pelatihan Keamanan Pangan Siap Saji bagi Penjamah Pangan 2026 tersebut dibuka Bupati Maluku Tenggara, Muhamad Thaher Hanubun, di Aurelia Hotel, Langgur, Kabupaten Maluku Tenggara, Provinsi Maluku, pada Rabu (12/8/2026).
Thaher menegaskan keamanan pangan tidak dapat dipisahkan dari pembangunan sumber daya manusia (SDM). Pangan yang aman berpengaruh terhadap kesehatan dan produktivitas masyarakat, yang pada akhirnya berkaitan dengan pembangunan daerah.
“Keamanan pangan merupakan investasi bagi pembangunan SDM. Masyarakat yang mengonsumsi pangan yang aman akan memiliki derajat kesehatan yang lebih baik, produktivitas yang lebih tinggi, serta mampu berkontribusi dalam pembangunan daerah,” ujar Thaher.
Menurutnya, keamanan pangan perlu mendapat perhatian serius karena terdapat risiko kejadian luar biasa (KLB) keracunan pangan. Risiko dapat muncul akibat buruknya kebersihan dalam pengolahan dan penyajian, penggunaan bahan yang tidak diperbolehkan, serta cemaran biologis, kimia, maupun fisik.
Ia meminta penjamah pangan memperhatikan seluruh tahapan pengolahan makanan, mulai dari pemilihan bahan baku, kebersihan tangan, air dan peralatan, kondisi tempat pengolahan, penyimpanan, hingga penyajian.
Perhatian terhadap keamanan pangan juga berkaitan dengan potensi ekonomi Maluku Tenggara. Daerah tersebut memiliki kekayaan perikanan, hasil laut, pertanian, serta kuliner berbasis pangan lokal yang menjadi bagian dari identitas masyarakat Kei.
“Kekayaan tersebut harus kita kelola dengan baik sehingga mampu memberikan nilai tambah ekonomi bagi masyarakat,” katanya.
Menurut Thaher, pangan yang aman, bermutu, dan higienis dapat mendukung daya saing pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), membuka peluang investasi, sekaligus memperkuat sektor pariwisata.
Kuliner, lanjutnya, menjadi bagian dari pengalaman wisatawan selain keindahan pantai, laut, dan kekayaan budaya Kei. Kualitas makanan yang disajikan karena itu ikut menentukan kesan pengunjung terhadap daerah.
“Apabila makanan yang disajikan aman, higienis, dan berkualitas, maka kepercayaan masyarakat maupun wisatawan akan semakin meningkat,” ujarnya.
Sebaliknya, kelalaian dalam pengelolaan makanan yang berujung pada keracunan dapat merugikan konsumen dan pelaku usaha serta memengaruhi citra daerah.
“Ketika menjaga kebersihan tempat usaha, sesungguhnya kita sedang menjaga nama baik Kabupaten Maluku Tenggara,” tegas Thaher.
Ia mengajak para penjamah pangan tidak memandang pekerjaannya semata-mata sebagai mata pencaharian, melainkan juga bagian dari pelayanan kepada masyarakat.
Peningkatan kompetensi penjamah pangan juga dinilai penting seiring pelaksanaan Program Makanan Bergizi Gratis (MBG). Makanan dalam program tersebut dikonsumsi kelompok yang membutuhkan perhatian dalam pengolahan dan penyajian pangan, termasuk anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui.
“Setiap tahapan pengolahan makanan harus dilakukan secara higienis dan bertanggung jawab,” katanya.
Thaher mengingatkan sejumlah prinsip dasar yang perlu diterapkan, di antaranya menjaga kebersihan diri, mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir, memakai air bersih yang memenuhi persyaratan kesehatan, serta menjaga kebersihan peralatan dan tempat pengolahan.
Bahan pangan mentah juga perlu dipisahkan dari makanan siap saji untuk mencegah kontaminasi silang. Suhu penyimpanan harus sesuai ketentuan, sedangkan bahan pangan harus aman dan memiliki izin edar apabila dipersyaratkan.
“Saya berharap seluruh peserta pelatihan ini menjadi pelopor, penggerak, dan agen perubahan di lingkungan masing-masing dalam mewujudkan pangan yang aman,” harapnya.
Pengetahuan dari pelatihan tersebut juga diminta untuk diterapkan dan dibagikan kepada rekan kerja, keluarga, pelaku usaha, serta masyarakat.
“Sebarkan ilmu yang Saudara peroleh, bangun budaya kerja yang bersih, dan terapkan higienis,” pungkasnya.
Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Maluku Tenggara, Muchsin Rahajaan, mengatakan pelatihan diikuti 265 penjamah pangan dari wilayah Kei Kecil dan Kei Besar. Mereka berasal dari Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), depot air minum, rumah makan, restoran, serta pengelola pangan lainnya.
“Tujuan umum kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan penjamah pangan dalam menerapkan prinsip keamanan pangan, sehingga pangan yang dihasilkan aman, bermutu, layak dikonsumsi serta dapat mencegah terjadinya penyakit akibat pangan,” jelas Rahajaan.
Peserta mendapatkan materi untuk mengenali potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik pada pangan, termasuk sumber serta mekanisme terjadinya kontaminasi.
“Pelatihan juga mencakup praktik higiene dan sanitasi, kebersihan pribadi, pemilihan bahan pangan yang aman dan bermutu, hingga tata cara penyimpanan bahan pangan serta makanan matang,” katanya.
Materi lainnya meliputi pengolahan, pemasakan, pendinginan dan penyajian pangan yang aman, pencegahan kontaminasi silang, penggunaan peralatan dan tempat pengolahan, serta penggunaan air dan bahan pembersih.
Pelatihan tersebut diharapkan memperkuat kompetensi penjamah pangan dalam menerapkan higiene, sanitasi, dan keamanan pangan secara konsisten. Penerapannya tidak hanya berperan dalam melindungi kesehatan konsumen, tetapi juga mendukung daya saing usaha kuliner dan menjaga kepercayaan masyarakat maupun wisatawan terhadap Maluku Tenggara.
(MC.Maluku Tenggara/Adolof Labetubun)
