Racikan Lokal Bojonegoro Ini Sabet Peringkat Kedua Menu Minuman Terbaik Jatim
Istimewa
Bojonegoro, InfoPublik – Minuman berbahan pangan lokal mengantarkan Dharma Wanita Persatuan (DWP) Kabupaten Bojonegoro menorehkan prestasi di tingkat Jawa Timur (Jatim). Es Tape Ketan Ireng meraih peringkat kedua produk minuman terbaik dalam Seleksi dan Kurasi Menu Lokal Daerah Provinsi Jatim 2026 dengan nilai 88,65.
Penghargaan diberikan dalam rangkaian Pelatihan Pemberdayaan Ekonomi Keluarga melalui Healthy Meal Pack di Kantor Sekretariat Daerah Provinsi Jatim, Kota Surabaya, Provinsi Jatim, pada Selasa (18/8/2026).
DWP Bojonegoro masuk dalam 25 nominasi terbaik setelah melalui proses kurasi menu khas Jawa Timur yang diikuti 33 kabupaten/kota.
Ketua DWP Provinsi Jatim, Isye Adhy Karyono, mengapresiasi seluruh kabupaten/kota yang berpartisipasi dalam seleksi dan kurasi tersebut.
Menurut Isye, partisipasi dari berbagai daerah menunjukkan semangat untuk menggali potensi pangan dan kuliner lokal sekaligus mengembangkan keterampilan yang dapat memberikan manfaat bagi keluarga.
Ia mendorong para peserta untuk terus belajar, mengembangkan kemampuan, serta menghadirkan manfaat nyata di lingkungan keluarga.
Melalui konsep Healthy Meal Pack, menurutnya, keluarga dapat mempelajari cara menyiapkan makanan sehat dengan mempertimbangkan kandungan gizi, waktu pengolahan, dan biaya.
Keterampilan tersebut juga berpotensi dikembangkan menjadi peluang usaha sehingga dapat memberikan nilai ekonomi bagi keluarga.
Sementara itu, Ketua DWP Kabupaten Bojonegoro, Emy Edi Susanto, menjelaskan Es Tape Ketan Ireng yang diikutsertakan dalam kurasi tidak hanya mengangkat bahan pangan lokal, tetapi juga memiliki filosofi yang berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat.
Es Tape Ketan Ireng kerap disajikan dalam momen kebersamaan sebagai simbol rasa syukur dan persaudaraan. Proses fermentasi tape dimaknai sebagai gambaran kesabaran dalam menjalani kehidupan.
Sementara kuah santan yang menyatukan bahan-bahan dalam minuman tersebut menggambarkan eratnya hubungan kekeluargaan di tengah masyarakat.
Rasa manis tape juga dimaknai sebagai doa agar setiap pertemuan membawa kebahagiaan, rezeki, serta hubungan sosial yang semakin harmonis.
Di balik filosofi tersebut, Es Tape Ketan Ireng menunjukkan bahwa bahan pangan lokal yang sederhana dapat diolah menjadi sajian yang memiliki nilai budaya, gizi, dan identitas daerah.
Dalam satu porsi Es Tape Ketan Ireng terkandung energi sekitar 267,9 kilokalori, karbohidrat 49,6 gram, protein 3,6 gram, lemak 6,3 gram, serta serat 2,2 gram.
Dalam kegiatan yang sama, pendiri Healthy Catering Surabaya, Evan Setiawan, memberikan materi mengenai penerapan pola makan sehat melalui konsep Healthy Meal Pack.
Ia menekankan pentingnya menyusun menu dengan memprioritaskan sumber protein dan tidak sekadar mengandalkan karbohidrat untuk memberikan rasa kenyang.
“Mulai dari protein, bukan nasi. Protein seperti ayam, ikan, telur, dan tahu perlu dipenuhi sesuai kebutuhan. Nasi cukup sekitar satu kepal atau 120–150 gram, kemudian dilengkapi sayuran,” jelasnya.
Evan juga meminta peserta memperhatikan teknik pengolahan makanan. Menurutnya, makanan yang dikukus dan berkuah dapat menjadi pilihan untuk mempertahankan nutrisi dengan kandungan kalori lebih rendah.
“Tier paling aman dan maksimal nutrisinya adalah kukusan dan kuahan. Nutrisinya lebih utuh dan kalorinya paling rendah. Untuk masakan harian bisa tumisan dengan minyak tipis,” terangnya.
Selain memilih teknik pengolahan, ia mengingatkan peserta untuk membatasi konsumsi makanan yang digoreng dan bertepung serta mengurangi gula sebagai bagian dari penerapan pola makan sehat dalam keluarga.
Prestasi Es Tape Ketan Ireng tersebut sekaligus memperkenalkan potensi pangan lokal Bojonegoro sebagai sajian yang tidak hanya memiliki cita rasa, tetapi juga membawa identitas dan nilai budaya daerah.
[zul/nn]
