MARINASI IKAN

Pedagang kuliner mencampur ikan dengan bumbu marinasi di warung makan khas Banjar Jalan Tjilik Riwut Km. 1 Palangka Raya, Selasa (30/9/2025). Kelezatan ikan bakar khas Banjar terletak pada bumbu marinasinya yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan cabai yang dihaluskan kemudian ditumis hingga harum. Ikan yang digunakan umumnya jenis patin atau haruan/gabus yang dilumuri bumbu secara merata dan didiamkan beberapa saat agar bumbu meresap sempurna, kemudian dibakar di atas bara arang. MC Prov Kalteng/RNV