PRODUKSI IKAN FUFU

Seorang warga memeriksa kematangan ikan cakalang yang dikeringkan dengan cara diasapi di Kelurahan Dembe II, Kecamatan Kota Utara, Kota Gorontalo, Rabu (7/6/2023). Masyarakat Gorontalo menyebut cakalang yang dikeringkan dengan cara diasapi dengan sebutan ikan fufu. Proses mengasapi ikan cakalang hingga kering dan matang membutuhkan waktu kurang lebih tiga jam. Dalam satu tungku yang menggunakan drum bekas bisa mengasapi hingga 40 ekor ikan. Warga tersebut bisa memproduksi hingga 80 ekor ikan fufu dalam sehari. MC Prov. Gorontalo/Roman/Haris