:
Oleh MC PROV RIAU, Selasa, 18 Juni 2019 | 14:08 WIB - Redaktur: Juli - 1K
Pekanbaru, InfoPublik - Berdayakan potensi buah lokal yang ada di Riau, mantan karyawan swasta di Pekanbaru, Hendrismon, berhasil mengolah buah nanas menjadi kue lapis lembut kuliner khas Riau.
Hendrismon atau biasa disapa Hendri mengaku tertarik mengolah nanas karena banyaknya petani nanas yang ada di Kabupaten Kampar Riau, namun pengolahan buah yang memiliki rasa asam manis ini masih terbatas pada keripik, selai, dan dodol.
Untuk itu, Hendri memiliki ide membuat kue lapis nanas seperti kue lapis talas khas Bogor. Beberapa kali mengalami kegagalan hingga eksperimennya berhasil dan mulai merintis usaha pada 2014.
"Riau ini potensi buah nanasnya besar, namun karena pengolahannya masih terbatas jadi kami berusaha membuat inovasi baru dengan memanfaatkan buah yang ada seperti lapis talas Bogor yang terkenal itu," katanya, Selasa (18/6/2019).
Hendri mengaku memulai usaha dengan nama kue lapis nanas Pak Long itu berdua dengan sang istri, istrinya di bidang marketing sedangkan Hendri bagian produksi.
Lapis nanas pak long buatan Hendri cukup berkembang, Ia memiliki gerai pusat di jalan Cipta Karya Nomor 10 B Tampan Pekanbaru, selain itu ia juga bekerja sama dengan beberapa toko oleh-oleh makanan khas Riau yang ada di Pekanbaru.
"Nama Pak Long itu berasal dari bahasa Melayu artinya paman paling tua, jadi kita mengambil nama itu supaya terlihat dari tanah Melayu," sebut Hendri.
Selain nama kue lapis yang identik dengan melayu, baik itu bingkisan, stiker toko maupun kotak dari kue lapis Pak Long sendiri dipenuhi dengan ciri khas melayu yakni terlihat dari desainnya dengan pantun-pantun yang menandakan kekentalan melayu di kue khas Riau tersebut.
Hendri menjelaskan, kue buatannya biasanya laku 20 sampai 50 kotak per hari dengan harga jual Rp35.000 per kotak. Namun pada hari tertentu, seperti menjelang lebaran idul fitri kemarin penghasilannya bisa berkali-kali lipat naik karena banyaknya pembeli.
Ada dua varian rasa kue lapis nanas Pak Long yaitu original dan pandan. Namun akhir-akhir ini, Hendri melakukan inovasi kembali dengan meluncurkan produk brownies nanas yang sudah bisa didapatkan di outlet mitra lapis Pak Long atau di gerai pusatnya.
"Dulu hanya ada dua varian rasa, original dan pandan. Sekarang sudah tersedia brownies nanas yang sudah bisa didapatkan di berbagai toko mitra Pak Long dan digerai pusat sendiri," tambah dia.
Dia optimis usaha lapis nanas yang dirintis bersama istrinya bisa berkembang dengan baik, sehingga mampu menjadikan lapis nanas sebagai buah tangan yang wajib dibeli saat berkunjung ke Riau, khususnya Kota Pekanbaru.
"Terus melakukan perbaikan-perbaikan, baik dari segi inovasi rasa, marketing, dan lain sebagainya, hingga lapis nanas menjadi oleh-oleh yang wajib dibeli ketika berkunjung ke Riau," tutup Hendri. (MCR/IP)
